『SEMENA あまに油（亜麻仁油）』のできるまで
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当店の『SEMENA あまに油』は発売以来１品ずつ丁寧に手作りしています。今回はその製造工程を紹介いたします。
あまに油とは？
アマ科の一年草である亜麻（あま）の種からとれるオイルです。
食事から取らなければならない必須脂肪酸の一つであるオメガ３を多く含んでおり、毎日5g程度食事に取り入れることで、様々な健康効果が期待できるといわれる話題の油です。
佐賀県にある自社工場で作っています
ここが佐賀県藤津郡太良町にある亜麻仁油の製造工場です。搾油機２台はフル回転しています。
太良町は、佐賀県の南端に位置し、有明海と多良岳にはさまれた自然豊かな町です。美味しい海の幸、山の幸が豊富な土地で作られています。
亜麻（あま）の種から搾ります
あまに油は、亜麻の種に圧力をかけることで油が搾り出されます。
亜麻とは、アマ科の一年草で、フランス北部・ベルギー・ロシア・東欧諸国及び中国地方などの比較的寒い地域が主な生産地です。亜麻は１mほどの高さに育ち色鮮やかな紫色の花を咲かせます。
当店の亜麻は、広大なシベリアの大地で栽培された亜麻の種を自社で輸入したものを使用しています。シベリアでは農薬をほとんど使用しないので、良質な亜麻が育ちます。
輸入した亜麻は、日本国内での200種にもおよぶ厳格な残留農薬試験をクリアした発芽率95％以上（自社調べ）の生きている種を使用しています。
圧搾そして沈殿
作り方はシンプルですが、品質の良さと味のバランスが最適になるよう様々な試行錯誤を繰り返してきました。
圧搾機に材料を投入後、上から圧力をゆっくりかけていくと搾りたての油がでてきます。
圧搾後は一晩寝かせて休ませ、種の皮などの異物を沈殿させます。
当店のあまに油の製品は全て、搾り出されたあまに油を沈殿させてフィルターを通しただけの未精製のあまに油です。化学処理は行っていません。
未精製で余計な手を加えないので亜麻仁特有のリグナン（後述※）など天然の抗酸化物をそのまま含んでいます。自然の黄金色がその証です。
１本ずつパッケージ
ろ過した油は１本ずつ瓶づめしていきます。なるべく空気に触れないように、ぎりぎりのラインまで注ぎます。
パッケージのシールも１点ずつ貼っています。お客様の手に届くように慎重に貼っています。
■工場長インタビュー
Q、あまに油を作る上で大切にしていること、こだわりは何ですか？
A、第一に「原料の亜麻仁の鮮度」にこだわっています。あまに油は酸化しやすいため、搾油から瓶詰までの工程を短時間で行い鮮度を保つよう心掛けています。
そして、毎日圧搾機械を分解洗浄して製品の品質を保つようにしています。
毎日皆さんのお手元に新鮮なあまに油をお届けするためフル稼働で頑張っています！
よくあるご質問
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Q. あまに油とはどのような油ですか？
亜麻という植物の種子である「亜麻仁（あまに）」から採れる植物油です。
あまに油の約60％は、オメガ3（n-3系）脂肪酸の「α-リノレン酸」です。α-リノレン酸は人間の体内では合成できない必須脂肪酸のため、食品から摂取する必要があります。 -
Q. あまに油はどうして酸化しやすいのですか？
あまに油に多く含まれるα-リノレン酸は、3つの二重結合を持つ不飽和脂肪酸で、酸素と反応しやすく、酸化しやすい性質があります。
高い温度や光・紫外線などによっても酸化が進みやすくなるため、光を避け低い温度での保管をおすすめします。 -
Q. 未精製のあまに油とはどのようなものですか？
SEMENA あまに油は、搾油しただけで化学処理を施していない未精製のあまに油です。
亜麻仁には、リグナンなどのポリフェノールやビタミンEなどの抗酸化物質が含まれています。未精製のため、これら亜麻仁がもともと持つ成分とともに、本来の色や香り、味も残っています。 -
Q. あまに油は日本国内で搾油・製造されていますか？
SEMANA あまに油は、すべて佐賀県の自社工場で搾油・製造しています。原料となる亜麻仁を低温で丁寧に搾油し、1本ずつ丁寧に瓶詰めしています。
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Q. 開封後はどのように保管すればよいですか？
開封後は冷蔵庫で保管してください。あまに油は、空気に触れることで酸化が進みやすくなります。高温や日光も酸化を早めるため、未開封でも冷蔵庫、できれば冷凍庫での保管がおすすめです。また、できるだけ搾油日の新しいものをお選びください。
開封後は2か月程度を目安にお召し上がりください。
※リグナンとは？
リグナンは、亜麻仁などの植物に含まれるポリフェノールの一種で、抗酸化物質として知られています。
ゴマに含まれる「セサミン」もリグナンの一種ですが、亜麻仁にはゴマと比較して多くのリグナンが含まれています。
亜麻仁には、オメガ3脂肪酸だけでなく、たんぱく質や水溶性食物繊維、リグナンなどの成分も含まれています。
SEMENA あまに油 ハイ・リグナン
当店の「SEMENA あまに油 ハイ・リグナン」は、亜麻仁を搾油する際に、リグナンなどの抗酸化物質を含む亜麻仁の組織の一部を、あえて油の中に加えた商品です。
瓶の底に見える茶色の沈殿物は、搾油時に粉砕された亜麻仁の組織の一部です。110gの瓶には約16mgのリグナンが含まれています。
亜麻仁がもともと持っているリグナンなどの成分を残すことで、油の酸化をできるだけ抑えることを目指しています。
通常のあまに油と「ハイ・リグナン」の違い
通常のあまに油との大きな違いは、リグナンを含む亜麻仁の組織の一部を、あえて油の中に加えていることです。
当店では、通常の「あまに油 LOHAS」と「あまに油 ハイ・リグナン」について、時間経過による酸化の度合いを比較する試験を一般財団法人 日本食品分析センターで行っています。
未開封および開栓後の状態で一定期間保存して比較した結果、いずれも「ハイ・リグナン」の方が過酸化物価（POV）の低い結果となりました。
具体的な試験条件や数値、検査結果については、「鮮度が長持ち！当店オリジナル『あまに油 ハイ・リグナン』」の記事で詳しくご紹介しています。
「ハイ・リグナン」の酸化について
Cadeau屋（かどや）では、「あまに油 ハイ・リグナン」と通常の「あまに油 LOHAS」について、時間経過による酸化の度合いを比較する試験を一般財団法人 日本食品分析センターで行いました。
未開封および開栓後の状態で一定期間保存して比較した結果、いずれも「ハイ・リグナン」の方が過酸化物価の低い結果となりました。
具体的な数値や試験条件、検査結果については、「鮮度が長持ち！当店オリジナル『あまに油 ハイ・リグナン』」で詳しくご紹介しています。
関連商品
SEMENA あまに油 亜麻仁油 国内搾油
国内製造で新鮮。オメガ3を毎日効果的にとることができる、一番搾りの亜麻仁油（あまに油）です。
＜太良（たら）店のご紹介＞
あまに油の工場には、亜麻仁を育んだ亜麻の繊維で紡いで、織った製品の「リネンのお店 Cadeau屋（かどや） 太良店」が併設されています。搾りたてのあまに油はもちろんのこと、オンラインショップで取り扱っているリネンの反物、生地や各種の製品、寝装品からキッチン用品、国内製造の自社ブランドLINEN&BASIC の製品が取り揃えられています。是非お立ち寄りください。
リネンのお店 Cadeau屋（かどや） 太良店
住所：〒849-1603 佐賀県藤津郡太良町大字糸岐1506
TEL：0954-67-8381
営業日：月曜日～金曜日（祭日と年末年始を除く） 営業時間：9：00-15：00
